메밀소바

1.재료

메밀국수 500g, 실파 3뿌리, 무 1/6개, 치커리 약간, 와사비 4큰술, 물 2큰술, 메밀소바장국(쯔유) 1컵, 채소 국물 3컵
 
 

2.조리순서

1 끓는 물에 메밀국수를 삶아 찬물에 쫄깃하게 헹군다.
2 실파는 송송 썰고, 무는 강판에 갈아 물기를 뺀다.
3 와사비는 물에 개어 둥글게 빚는다.
4 메밀소바장국(쯔유)와 채소 국물을 섞어 냉동실에 살얼음이 생기도록 얼린다.
5 메밀소바장국(쯔유)로 맛낸 국물에 간 무를 반 정도 덜어 섞고 실파를 넣어 맛을 낸 후 면을 말아 그릇에 담는다.
간 무를 동그랗게 뭉쳐 와사비 뭉친 것과 함께 담고 치커리를 곁들인다.