취나물 장아찌

1.재료

[2인 기준 재료] 취나물 200g
[장아찌 소스] 물 200g, 간장 100g, 식초 100g, 설탕 30g, 매실액기스 20g

 

2.요리과정

1.나물장아찌를 만들기 위하여 취나물을 살짝 끓는물에 데쳐줍니다. 취나물을 살짝 데쳐서 해야 취나물장아찌를 빨리 드실수가 있거든요. 취나물을 데치실때는 실등으로 살짝 묶어서 하시면 취나물장아찌 담으실때 편리하답니다.

2.취나물을 끓는 물에 살짝 넣고 저어주며 건져주시면 된답니다. 숨만 죽을 정도로 데쳐주시면 되거든요. 취나물이 데쳐졌으면 깨끗히 씻어 물기를 빼주세요.

3.한 소끔 식힌 후 뜨거울 때 취나물이 잠길 정도만 장아찌 소스를 부어주세요.

4.실온에서 충분히 식힌 후 용기에 넣고 냉장보관하면 된답니다.