마늘장아찌 담그는 방법

1. 요리재료

· 주재료 : 마늘(통마늘) 500g
· 부재료 : 식초 2컵(400ml), 물 2컵(400ml), 소금 5큰술(50g), 간장 1컵(200ml), 설탕 1컵(150g)

2. 기본정보

· 조리시간 : 100분
· 분량 : 500g 기준
· 칼로리 : 265kcal (1인분)

3. 요리과정

1. 마늘은 뿌리 부분을 썰어내고 줄기를 1cm 정도만 남기고 자른다.. 겉껍질만 벗기고 물에 씻어 체에. 밭쳐 물기를. 뺀다.
2. 볼에 식초, 물, 소금을 넣고 잘 섞는다. 저장용기에 마늘을 담고 식초물을 부어 일주일간 실온에 두어 아린맛과 매운맛을 뺀다.
3. 2를 체에 걸러 식초물을 따라내고 간장, 설탕을 섞어 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지끓인다. 저장 용기에 마늘을 다시 담고 뜨거운 3의 간장물을 붓는다. 한김 식힌 후 뚜껑을 닫고 10일간 숙성한 후 다시 간장물을 따라 끓인다. 차게 식힌 후 마늘에 붓고 한달간 숙성한다.